摘自2009年第二期《中国面制品》

 

    锦丰是我国方便面行业在华南的一枝独秀，虽然没有像今麦郎、白象这两家国内大哥大级的企业一样遍地开花，欲图征战全国市场，但偏守华南、西南——稳扎稳打，过得有滋有味。锦丰这种安心立业，不与别人争风的企业特质，来自于总裁陈壮华对于企业经营的理解。

    作为锦丰集团的总裁，年轻的陈壮华有着与自已年龄不符的沉稳与冷静。对于方便面行业他也有着深刻的认识。谈到近两年方便面市场的发展，陈壮华不住地叹息：“行业错过了最好的时机，如果在2007年就把价格提上来了，现在整个行业的发展就会健康得多。”他介绍说“2008年1~4月份市场虽然方便面供不应求，但是由于棕榈油、肉、菜等原材料的成本过高，所以企业挣不到钱，反而是做得越多赔得越多。从2009年统计数据看，1~3月份方便面同样供不应求。清明节之后，销量就开始回落，但是油价正在缓慢地回升，而且由于农民工流失和收入的减少，南方市场的淡季提前到来，并将迅速波及北方市场。”

    陈总现在最大的爱好是打高尔夫球。他说在运动中不仅可以结交很多朋友，还可以放松心态，冷静观察市场，再找商机。在这之中他体会到了一个真理，做人身体的健康最重要，做企业更是如此。他希望行业中的大企业能带好头，引导企业求实、求强、求盈利，提倡良性竞争，共同做大行业。

    对于2009年方便面市场发展趋势，陈总认为，整体形势会慢慢好转。随着油价的上涨，棕榈油6000~7000元/吨的价格最利于行业发展。这样既有利于在清扫门户中提高门槛，又保证了正规方便面企业有合理的利润。价格太高，企业难有利润；价格太低，将导至市场秩序混乱，加剧恶性竞争。

    锦丰集团的产品以方便面为主，同时也涉及非油炸面和方便米线。进入方便米粉产业3年有余，目的是开僻新的市场领域。然而，方便米粉对锦丰来说就像是一块鸡肋，“弃之可惜，食之无味”。对此，陈壮华坦言“米粉难做！”问之原因，他认为关键是工艺不成熟、产品不稳定、市场空间有限。目前锦丰将原有两条线合并为一条，不求做快，只求做好。

    陈壮华认为，不舍就不得，舍不得那些充满诱惑的“商机”，守不住在自身领域苦练内功、打造核心竞争力的耐心和坚韧，就完成不了专业化、精品化的过程。在“舍”与“得”之间，陈总不仅明白“要什么”更明白“不要什么”。

    对于企业未来的发展，陈壮华的心态显得很从容。“现在中国的方便面企业有着两种截然不同的心态，一种是在市场强拼，一定要一决高低；另一种则是以放松的心态去观察市场，寻找机会，锦丰属于后者。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷这样评价陈壮华。对于行业未来的发展，陈总有着自已的理解，正如他所说，要有舍有得地去做企业，专心将方便面产品做精、从营养、安全的角度去考虑如何为消费者带来更有价值的产品。而对于近几年逐渐兴起的非油炸面、米线产品的发展，则需要全行业的共同推进，不能单打独斗。从生产工艺、设备改造方面入手，解决用工量多、产能低等问题，提高产品的口感，做出真正地道的好产品。