俗话说的好：“民以食为天”，吃饭，在中国人的文化传统当中从来都是马虎不得的大事。中国素有“南米北面”之说，意思就是南方和北方分别以米饭和面食为主食，可见面食在中国乃至是华人餐饮上的地位。

    面条，在我国古代时期就已经是家喻户晓的食品。它最早起源于汉朝，距今已经有2000多年的历史，在魏晋南北朝时期面由最初的“面饼”变成现在的“面条”，在北魏贾思勰的《齐民要术》，宋朝周密的《武林旧事》等古籍中均有相关于面条的记载。

    中国人十分钟爱吃面条，因为面条具有其他食品所无法拥有的特点：

    1、面条的营养丰富。面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素Ａ，和三种氨基酸等。

    2、品种众多，可供选择的余地很大。在元代出现了可以长期保存的挂面，明代出现了技艺高超的坤面，清朝出现了五香面、八珍面等，为我国的面食的发展做出了巨大的贡献。

    3、面条的吃法众多。中国是一个高度注重饮食的国度，饮食文化之先进前卫发达是世界其他国家所无法比拟的。中国人悠久的吃面历史吃出了各式各样的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面，干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。

    4.、吃面不仅用于困腹，也有民俗礼仪的意义，例如常用来祝福新生婴儿长命百岁，中国人过生日往往也少不了吃面条，因此面条又称长寿面，因为面条又长又薄（薄的意思是瘦，而瘦则与寿同音），故生日吃长寿面成为习俗，而长寿面就是我们俗称的面条或寿面。

    经过长期的历史积淀，面条已经成为中国人饮食中不可缺少的一部分，希望面条在将来以自己独特的魅力走向世界的餐桌。

 

 

 

 

 

 

                                                 抚州公司  罗婷