当前位置:网站首页>关于我们>《福家欢报》文摘

 
话聊面条
    俗话说的好:“民以食为天”,吃饭,在中国人的文化传统当中从来都是马虎不得的大事。中国素有“南米北面”之说,意思就是南方和北方分别以米饭和面食为主食,可见面食在中国乃至是华人餐饮上的地位。
    面条,在我国古代时期就已经是家喻户晓的食品。它最早起源于汉朝,距今已经有2000多年的历史,在魏晋南北朝时期面由最初的“面饼”变成现在的“面条”,在北魏贾思勰的《齐民要术》,宋朝周密的《武林旧事》等古籍中均有相关于面条的记载。
    中国人十分钟爱吃面条,因为面条具有其他食品所无法拥有的特点:
    1、面条的营养丰富。面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
    2、品种众多,可供选择的余地很大。在元代出现了可以长期保存的挂面,明代出现了技艺高超的坤面,清朝出现了五香面、八珍面等,为我国的面食的发展做出了巨大的贡献。
    3、面条的吃法众多。中国是一个高度注重饮食的国度,饮食文化之先进前卫发达是世界其他国家所无法比拟的。中国人悠久的吃面历史吃出了各式各样的制作花样,发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法,而演变成各地的风味面条,如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面韩城的大刀面、河南的烩面,干捞面,西安的箸头面、菠菜面等等,有细如丝线的面条,也有宽如腰带的面条,形式不可胜数。
    4.、吃面不仅用于困腹,也有民俗礼仪的意义,例如常用来祝福新生婴儿长命百岁,中国人过生日往往也少不了吃面条,因此面条又称长寿面,因为面条又长又薄(薄的意思是瘦,而瘦则与寿同音),故生日吃长寿面成为习俗,而长寿面就是我们俗称的面条或寿面。
    经过长期的历史积淀,面条已经成为中国人饮食中不可缺少的一部分,希望面条在将来以自己独特的魅力走向世界的餐桌。
 
 
 
 
 
 
                                                 抚州公司  罗婷
被浏览次数:4089       [ 打印此页 ]        [ 关闭窗口 ]
Powered by 福家欢食品股份有限公司 @ 2013 All rights reserved. 粤ICP备11016357号-2
电话:400-168-2233 邮箱:gdjinfeng@126.com
地址:Jiedong Economic Development Zone, Jieyang City, Guangdong Province