一、全球方便面消费的格局

    1、方便面的全球化进程：重点在亚洲，成功在中国。

方便面消费的主要市场在亚洲国家和地区。为698.2亿包，占全球总量的88%。其中，中国的方便面产量2007年为501亿包，占全球占量的51%。方便面在亚洲地区之所以快速增长，其关键原因是亚洲国家和地区具有面文化的渊源。更重要的是中国方便面产业的快速发展。

     2、美国、俄罗斯、巴西为亚洲以外，发展较快的国家，美国市场2007年以42.4亿包的消费量，居全球第四，列越南、韩国之后。

二、主要方便面生产国（地区）产量趋势

     在世界方便面市场，排在前15位的国家及地区当中，有10个来自于亚洲。但这10个国家及地区的市场却有着不截然不同的走向。这其中，印度以25%的年增长率高居榜首，其次是越南，而市场处于成熟阶段的日本市场，增幅甚微，台湾地区市场震荡调整中同样几乎是停滞不前，而韩国市场则延续了前两年的低迷，以4.5%的跌幅位列所有生产国及地区之首。但并不能就此就说明方便面在韩国市场开始衰退，因为从人均消费量上来说，韩国依旧保持在世界前列，其方便面市场依然保持着旺盛的生命力，而对方便粉丝、米粉的开发将使产品结构更趋于合理，为消费者提供更多的选择。

三、产品结构——成熟市场杯面发展较快

     日本方便面自1989年杯面超过袋装面以来，已经成为成熟的市场。目前，高档杯面是未来市场增长的关键点。2007年日本方便面总产量54.6亿份，其中袋面20.7亿份，杯面33.9亿份。

四、共同的困境——原材料与价格

    1、石油价格上涨导致全球生产成本均在涨价中。

    2、生物燃料导致粮食供应紧张，面粉价格上涨幅度大。

    日本的生产企业在2008年1月普遍将方便面价格上调10%左右，为17年来第一次调价。

五、变化有哪些？

    1、非油炸面缓慢发展，成为高端面的象征

    2007年，日本非油炸面市场占有率为11%，较上一年下降1%。同时，杯面的增长已越来越趋向于高端化，在价格超过200日元的高档方便面中，90%是非油炸面。在台湾，传统领域的产品更受欢迎。

    2、方便米粉、方便米粉丝的消费加速

韩国加快了对方便粉丝的市场研发和推广，日本市场对方便粉丝、米粉及冷冻面的需求加大。

    3、台湾地区口味向清淡健康的方向发展

由于中国大陆的方便面在饮食口味上与台湾地区更为接近，因此台湾地区的市场相对大陆来说更具参考性，从风味上可以看到，台湾消费者喜爱的口味正向清淡、健康的蔬菜口味发展。

    4、新兴市场潜力巨大——俄罗斯、巴西等国

    俄罗斯、巴西、印度、越南近两年经济得到了飞速的增长，而方便面在这几个国家也得到了迅猛的发展。特别是俄罗斯和巴西，产销量均已挤身世界前十位之列。据介绍，巴西的方便面生产企业在2001年时只有7家，到2007年已经发展至46家，2008年已将迅速增至88家，其发展速度之迅猛很像90年代末的中国市场。

    5、非洲——遥远的希望

    目前非洲所面临的粮食危机非常紧急，粮食问题十分复杂，主要与高贫困率、农业发展水平低、不公平的贸易规则、气候变化等多个因素有关。对于方便面来说，其对农产品高效的转化率，吸引了众多非洲学者的关注。不论作为援助食品，还是在当地实现产业化，方便面都能为非洲地区食品问题的解决和人们营养结构的改善起到积极的作用。也许目前很多非洲国家的经济水平决定着，方便面对于消费者来说还是高档消费品。但是正如战后的日本一样，在经济极度匮乏之下，为解决人们方便地吃上一碗拉面的方便面很容易被广大消费者所接受。相信随着非洲当地农业经济的发展，生活水平的提高，方便面将在这一片沃土生根发芽。

 

摘自《中国面制品》