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如何选购和保存茶油
如何选购茶油:
1、看品名同分类:根据国家标准同行的植物油脂理论,茶油按其等级可分为油茶籽毛油(原油)、精制级茶油等。最新的国家食用标准也明确规定:(毛油)不能直接作为食用油。
2、看加工工艺:目前,加工工艺分为压榨法和浸出法。压榨茶油是油茶籽通过物理压榨工艺获得是油脂,与以油茶饼为原料、用化工溶剂取油脂的浸出法有着本质区别。按照我过新的“食用油管理办法”,食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”和“浸出法”。特级初榨茶油为食用油的最高端品质。
3、看场地:产地对于质量有一定影响。茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关系。目前,国内一些地方的茶油获得了地理标志产品认证,茶油产业已成为当地的特色产业。
4、看包装:茶油对光敏感,如果光照持续或强烈,茶油易被氧化,因此建议购买PET瓶装,或不易透光的礼盒包装。这样,保持的时间会较长,且油茶中的营养不易被破坏。另外,还要看包装标签上的保质期有无QS认证:
   看—有油体透亮,呈黄色或金黄色;
   闻—有浓郁的茶香味、口感爽滑;
   尝—喉咙的后部有明显的茶油清香。
茶油的保存:
    茶油适宜在阴凉干燥的避光处密封保存,一般在25℃以下。低温下会有少量乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用,外界温度身高会自然消失(注:极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。茶油中的毛油因含大量抗氧化物,脱水后,在常温下的保质期可长达2年以上,比一般食用油长得多。
 
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