天津科技大学校长王硕教授在介绍课题研究成果时表示，目前世界上的方便食品已超过1.5万种，在欧美工业发达国家，方便食品已占国民膳食的2/3，扮演着提供膳食营养的重要角色。
以往对方便食品的观念认为，方便食品就是充饥、快速提供能量的食物，随着方便食品的开发及研究的深入，发现这样的理解存在偏差，方便食品既可以提供方便，也可以提供膳食的营养。
丰富的食物原料是方便食品营养的根本，对照膳食营养宝塔可以发现，方便食品丰富的原料应用,可在宝塔的各层体现和发挥作用，比如小麦粉，蔬菜，还有肉，都对提供膳食营养具有贡献。
方便食品范围广泛，融入膳食宝塔中的各层。方便主食包括方便面、方便米饭、方便米粉、面包等;方便副食，包括各种汤料和菜肴、肉类，如香肠、肉制品、土豆片和海产品等;方便辅食，包括速溶麦片、芝麻糊、藕粉等;方便小食品，如锅巴、香酥片、小米薄酥脆等;其他方便食品，如果汁、饮料等。
不过从中外方便食品在营养的贡献上看，中国的方便食品总体品种不多，以休闲食品为主，主食品种不够;方便主食以面制品为主，方便面一统天下，方便米饭、米线的比例少;主食多为油炸类或膨化类的"干制品"，适口性好的湿制品或半湿制品品种较少。肉类、果蔬类、冷冻调理类占的比例较小，因此相应的方便食品对谷类营养的贡献率较高，对肉类、果蔬的贡献率较低。
天津科技大学王书军教授介绍说，美国方便食品种类繁多，总产值在4000亿美元以上，冻干食品较多，占美国方便食品的40%以上;早餐谷物是方便食品中增长最快的，目前已经占销售额的60%左右;单人份方便食品种类多，目前已达5000多种。
日本食品总加工产值约2000亿美元，其中方便食品份额达到90%以上，如混合食品、加工蔬菜和水果等基本全部是方便食品，谷物、鱼、肉也有很大比例是方便食品。
欧盟食品与饮料产业产值为6000亿欧元以上，冷冻食品是欧盟最大一类方便食品。肉制品是欧盟典型的方便食品。
●与其他主食比孰优孰劣?
王树军教授介绍说，为了有一个客观的评价，天津科技大学的研究人员选取了市场上比较流行的几种方便面，比如红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面，和目前市场上比较常见的主食产品进行了一个比较研究，其中包括炸酱面、三鲜水饺、馒头等，共14种。
研究组检测了每种食品的三大宏量营养素--碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量。
先看一下三大营养素的比较数据。
从蛋白质来看，两种方便面当中大概是14%左右，这几种主食当中蛋白质含量最高的是鸡肉汉堡，还有三鲜水饺，比较低的是白米饭，只有8.3%，抽取样品中蛋炒饭的结果也低于方便面，只有11.7%。方便面的蛋白质的含量在14种主食中是处于一个比较居中的水平，不是太低的，也不是最高的。
从碳水化合物的含量看，方便面的数据是61.6%左右，比抽取样品中的馒头、白米饭、炸酱面要低一些，比其他的主食像肉包子、肉夹馍要高一些。
再比较一下脂肪含量，这是公众十分关注的方面。因为选取的方便面样品是油炸方便面的，它的脂肪含量是比较高的，约为20%—21%左右，远远高于很多日常的主食，但是仔细比较会发现，方便面中的脂肪含量比日常会吃到的煎饼果子、肉包、肉夹馍的脂肪含量还是要低一些。
如果把这16种主食以单位干物质为基础做一个对比，可以看出，方便面的蛋白质的含量处于居中的水平，不算太高，也不算太低，碳水化合物的含量处于一个中等偏上的水平，脂肪的含量处于一个较高的水平，仅低于包子、煎饼果子和肉夹馍，高于其他的主食产品。
从营养素构成的角度分析，这两种方便面的营养素构成为碳水化合物61.6%，脂肪20%，蛋白质14%,与其他的主食的差别不大，营养素的种类与含量优于馒头，米饭，性价比高于汉堡和速冻水饺或者包子。
研究小组还测定了取样食品当中脂肪酸的组成和反式脂肪酸的含量，只在粉丝的料包当中、一种面包及一种炸酱面样品当中，检测到了反式脂肪酸，在其他的主食脂肪当中，包括方便面当中，没有检测出反式脂肪酸。在检测的样品当中，主要的油脂以棕榈酸、油酸、亚油酸为主。
王书军介绍说，该课题组计划在下一步的研究中做一个方便面的膳食调查，看一看方便面在日常的膳食当中，营养素的贡献率是怎样的，替代了多少日常主食。
●方便面营养结构如何改良?
王书军提出，根据目前方便面在营养供给上的缺陷，比如维生素矿物质的供给不多，以精制面为主、膳食纤维含量低，课题组设想将开发一些营养素更全面的方便面，包括开发一些高纤维强化的营养方便面，还有复合维生素强化的方便面。同时还考虑开发一些适合不同人群的消化特性不同的方便面，如针对糖尿病人群、减肥人群的耐消化的方便面。
日清食品中国地区产品开发总监蝉丸义秀介绍说，在韩国、日本、印尼和中国香港地区，方便面不仅作为单体面食用，也常常被用作家庭料理和餐厅食品。例如，韩国方便面料理已经成为菜单上的一部分，在韩国餐厅，人们会点方便面,放入火锅里煮。在印尼，以方便面为主、蔬菜肉类为辅的料理印尼捞面，是印尼人的主食之一。在日本，家庭主妇会把方便食品当作午餐，在方便食品上放入蔬菜、鸡蛋、豆芽等食材,就能做成一顿美味又有营养的料理。
在香港的茶餐厅中，方便面已成为菜单中一道常见的主食。茶餐厅会提供各式各样的菜单,将烹饪好的牛肉、雪菜、鸡肉、猪肉、鸡蛋等，作为配料放在方便面上。茶餐厅的早餐套餐中，通常包含面类(方便面、通心粉、米粉)及面包、饮料。
根据日本厚生劳动省发布的日本人饮食摄取基准，蛋白质、脂肪、碳水化合物(P：F：C)的比例应为14：24：62，打破其均衡，就容易得一些生活方式病，对健康产生影响。
香港茶餐厅的早餐方便面料理套餐中，在方便面中加入食材并配搭面包， PFC比例得到改善。一餐的营养变得更均衡的同时，也能补充维生素、矿物质等营养素。
在日本，也推出了接近推荐PFC比例的方便面食品，并且在面的3层构造的中间层中加入大豆膳食纤维，其含量达到能够摄取到成人日推荐膳食纤维量60%的数量，一杯的热量仅有198千卡，是普通方便面热量的一半左右，在市场上热卖。
中国目前还处于消费方便面单体的状态，还留有很大的发展空间，可以将方便面演化为家庭料理、餐厅料理的一种材料，这也可以使方便面的营养结构更趋合理。
单位质量的干基食品所含蛋白质比较
单位质量的干基食品所含碳水化合物比较
单位质量的干基食品所含脂肪比较
餐厅通过配餐改善了方便面的营养素比例
改善PFC比例的新品方便面
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