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关于方便面的一些常识
        非油炸方便面与油炸方便面相比有什么区别?
        从字面上理解即可得知,二者的区别在于是否用“油”,现在的非油炸技术,主要是采用热风干燥,所以非油炸方便面是未经油炸的面条加上各类料包,更接近于传统挂面和切面的工艺。所以,油炸与非油炸主要是脱水方式的不同,其目的是一致的:提供能量。一般非油炸面为了提供更好的口感,在调味料包中仍会提高油脂的含量,因此吃到的油脂量最终仍是接近的。
        方便面如何才能吃得更健康?
        方便面品种众多,作为日常饮食的口味调剂是可以放心食用的,但是,在吃方便面时,加上些蔬菜、鸡蛋、水果,或是豆制品,并适当放调味包,就可以使方便面的营养更加均衡。
        油炸方便面所使用的油是什么油?
        如大家所知,目前油炸方便面所使用的是棕榈油。在生活中,我们都有这样的经验,含油脂的食品放在空气当中,过了一段时间,经常会有一股子“哈喇子味”,这是脂肪氧化的结果,而棕榈油是一种比较稳定的油,故而方便面企业才会选择它。
        油炸方便面所用的油会被吸入面条中,使得油锅中的油不断减少,必须不断补充新油,因此油是流动性的“活油”,不存在反复使用的问题。
   
     一包方便面与一碗家做的挂面相比,有什么差别?
        首先,最显着的区别,挂面是生的,不可直接食用,而方便面已经过熟化处理,可直接食用;其次,现在市面上的大多数挂面,本身没有味道,而方便面是搭配好的口味,食用起来更方便快捷。如追求营养,格外增加配菜的情况下,如青菜等,方便面的营养更丰富。
        为什么方便面能变化出那么多口味?
        方便面由日常食用的面条而来,中国幅员辽阔,饮食丰富多彩,各地都有代表性的特色面条,如担担面、打卤面等,这些面本身就具有多种口味,再者,中国的方便面是基于中国深厚的饮食文化,特别是各大菜系中的精品和名品。以此为依据,生产方便面的各厂家,根据现实饮食中的多种口味,使之方便化、简易化。一方面要归功于中国优秀的饮食文化,另一方面要归功于日益发达的食品工业技术。
       
调味料要经过辐照灭菌处理,是否会造成放射性或残留问题?
        首先,辐照是一种杀菌的方式,是为了消除细菌对人体的危害;第二,食品辐照技术的好处,是“由于不添加任何化学物质,所以食品不会被污染、不存在化学残留,也不会产生有毒物质,对食物所含营养素的破坏也很少。所以,按照国际组织和国家标准规定的要求,经辐照的食品是安全的,完全可以放心食用。”
        方便面中的素肉粒为何物?
        方便面中的素肉粒是大豆制品,是采用豆制品加入适当的调料制成的与肉制品在颜色、滋味和口感上比较类似的素食产品,市场上销售的类似的产品很多,颇受减肥女士和素食主义者的喜爱和推崇。
       
为什么干脆面比方便面更加酥脆?
        两者都是油炸型方便面,而干脆面之所以酥脆是因为其水分含量更少,因为酥脆的口感来自于水和油的比例不同,并不是干脆面含有更高的油脂。而这些食品与我们平时常吃的油条、麻花等都是一样的,都是通过控制面团中的水、油比例来赋予其特殊的口感。


 

 
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